PRINGSEWU – Rektor Universitas Aisyah Pringsewu (UAP), Dr. Sutrisno, S.Kep., Ners., M.A.N., mendapat kepercayaan menjadi narasumber plenari dalam kegiatan Konferensi Puncak Pendidikan Tinggi Indonesia (KPPTI) 2026. Dalam forum tersebut, ia mengangkat gagasan penguatan hilirisasi singkong menjadi modified cassava flour (mocaf) melalui sinergi perguruan tinggi dan koperasi untuk meningkatkan daya saing pangan lokal di Kabupaten Pringsewu, Lampung.
Keikutsertaan Rektor UAP dalam forum nasional tersebut didasarkan pada abstrak yang telah melalui proses seleksi dan dinyatakan diterima oleh panitia KPPTI 2026. Gagasan yang diangkat merupakan hasil kajian mengenai pengembangan potensi singkong sebagai bahan baku pangan lokal bernilai tambah melalui kolaborasi antara perguruan tinggi, koperasi, petani, pelaku usaha, dan pemerintah.
KPPTI 2026 mengusung tema “Transformasi Pendidikan Tinggi Menuju Keberdampakan: Elaborasi Teknologi dan Kearifan Lokal yang Inklusif dan Humanis”. Forum ini menjadi ruang untuk membahas kontribusi perguruan tinggi dalam menghasilkan inovasi yang tidak hanya memiliki nilai akademik, tetapi juga dapat menjawab kebutuhan dan persoalan masyarakat.
Dalam abstrak berjudul “Penguatan Hilirisasi Singkong menjadi Mocaf melalui Sinergi Perguruan Tinggi dan Koperasi untuk Meningkatkan Daya Saing Pangan Lokal di Kabupaten Pringsewu, Lampung”, Sutrisno bersama tim peneliti menyoroti peluang pengembangan mocaf sebagai alternatif bahan pangan berbasis komoditas lokal. Tepung mocaf merupakan tepung singkong yang diolah melalui proses fermentasi sehingga berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan substitusi sebagian tepung terigu dalam berbagai produk pangan.
Kajian tersebut mengidentifikasi potensi pengembangan mocaf melalui Koperasi Cokro Aminoto di Kabupaten Pringsewu. Koperasi tersebut saat ini memiliki kapasitas pengolahan sekitar 400 kilogram per bulan, sementara kebutuhan yang diperkirakan mencapai sekitar 100 ton per bulan menunjukkan adanya peluang pengembangan usaha yang masih terbuka.
Namun, pengembangan usaha tersebut masih menghadapi sejumlah tantangan, antara lain keterbatasan pasokan bahan baku singkong, rendahnya tingkat pengenalan produk mocaf di masyarakat, kebutuhan penguatan standar produksi dan legalitas produk, keterbatasan jangkauan pemasaran, serta pengelolaan limbah produksi.
Untuk menjawab tantangan tersebut, kajian ini menawarkan pendekatan kolaboratif melalui pembentukan konsorsium yang melibatkan perguruan tinggi, koperasi, petani, kelompok tani, pelaku UMKM, pemerintah, dan laboratorium pengujian. Perguruan tinggi diharapkan berperan dalam penguatan teknologi pengolahan, pendampingan standardisasi produksi, pengembangan kapasitas sumber daya manusia, serta pengujian mutu produk.
Selain penguatan proses produksi, pengembangan pemasaran digital juga menjadi bagian dari rancangan intervensi. Pemanfaatan media sosial dan platform perdagangan digital diharapkan dapat memperluas jangkauan promosi serta meningkatkan akses pasar bagi produk mocaf. Kajian ini juga mengidentifikasi peluang pemanfaatan limbah singkong agar proses produksi dapat dikembangkan dengan memperhatikan aspek lingkungan.
Saat ini, program tersebut berada pada tahap identifikasi permasalahan dan penyusunan rancangan intervensi. Hasil awal kajian telah memetakan sejumlah persoalan utama, merumuskan tujuan pengembangan, serta menyusun kerangka konsorsium dan pembagian peran para pihak yang berpotensi terlibat. Tahapan selanjutnya diarahkan pada penguatan kemitraan bahan baku, penyusunan standar operasional produksi, pendampingan legalitas produk, pengembangan pemasaran, dan pengujian pemanfaatan limbah.
Melalui gagasan tersebut, UAP mendorong agar perguruan tinggi mengambil peran lebih luas dalam menghubungkan hasil kajian akademik dengan kebutuhan sektor produktif masyarakat. Hilirisasi potensi pangan lokal diharapkan tidak hanya meningkatkan nilai tambah komoditas singkong, tetapi juga membuka peluang penguatan ekonomi koperasi, petani, dan pelaku UMKM di Kabupaten Pringsewu.
Partisipasi Rektor UAP dalam KPPTI 2026 sekaligus menjadi kesempatan untuk memperkenalkan potensi dan gagasan pengembangan pangan lokal dari Kabupaten Pringsewu dalam forum pendidikan tinggi tingkat nasional. Upaya ini sejalan dengan peran perguruan tinggi dalam mengembangkan ilmu pengetahuan, teknologi, dan inovasi yang memberikan manfaat nyata bagi masyarakat. (*na)
